電土個人長期使用電土催熟香蕉,...
(不含呂宋蕉)的作法:
1,設備:18公升PC桶含蓋),
直徑20公分鋁盆(承接電土碳化後的石灰),
比鋁盆大的烤肉網,
比桶口大且會吸濕的棉布.
2.電土量約:夏天4兩,冬天6兩
(一串10手香蕉)
3.香蕉8分熟採收
4.將裝有電土的鋁盆放入PC桶內,
烤肉網平放於鋁盆上
(避免香蕉直與電土接觸),
放入香蕉,桶口披上棉布再加桶蓋密封
5.氣溫25度以上3天,
25度以下5天取出,此時並未全熟,
須靜置2天熟成.
(此法果肉香Q,貨架期至少6天以上)
*催熟時間太長或電土放太多,
果蒂斷裂,果肉軟爛口感極差!
6.香蕉催熟品質受採收成熟度,
溫度,濕度及電土用量影響很大.
無恆溫控制設備只能憑經驗
7.電土一般在青果市場附近的五金行有賣,
台北年貨街零售1斤90元.
*嘉義水上鄉中山路二段1058號
"包你好資材"有批發.TEL:05-268-8365
*嘉義中埔鄉金蘭村頂山門27號之2
"義發"五金行鐵桶50斤裝600元.
TEL 05-239-2266;
香蕉算是個很好的水果，個人種了幾株，
整年都有得吃。幾年前有過留到自然熟，
從蕉株上直接採下來吃過，
但這時候很容易引來果實蠅、金龜子…
來分享的現像。
現在都在飽滿後就採收用電土追熟。
採下來的蕉得放個兩天，
等消水後再追熟，
這樣熟後的蕉把才漂亮，也不易掉果。
催熟是方法是用紙箱，
底部放著適量的電土，
然後將香蕉依次擺好，
然後上面蓋上報紙或被子，
夏天一天，冬天二天即可。
電土的量依經驗幾次就有有個譜，
開箱後還沒用完電土得用塑膠袋密封包好，
下次再用。
電土:個人長期使用電土催熟香蕉,...
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電土:個人長期使用電土催熟香蕉,...
⼄烯是植物本身就會釋放的物質，
所以用⼄烯催熟的水果
是絕對不會對人體健康有任何的影響。
至於電土，由於它是強鹼，可能含有砷，
所以對使用的人具有危險性，
但是用電土催熟的水果並不會對健康產生影響。
資料摘錄自網路~ 謝謝 ~
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